Pecan Shortbread Cookie Rounds Ingredients: 1 cup unsalted butter, softened ½ cup powdered sugar 1 teaspoon vanilla extract 2 cups all-purpose flour ¼ teaspoon salt 1 ½ cups finely chopped toasted pecans 2 tablespoons granulated sugar (for sprinkling) Directions: Preheat oven to 325°F (165°C). Line baking sheets with parchment paper. In a large mixing bowl, cream together butter and powdered sugar until smooth and fluffy (about 3 minutes). Mix in vanilla extract. In a separate bowl, whisk togeth
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